和菓子ポストカード

3月　桜餅 もちもちとしていて、中から滑らかなこし餡が出てくる。 まわりを覆っている桜葉からは春が来た！と思わせる香りが広がる。 葉っぱは食べる派？食べない派？どちらも正解。

4月　抹茶と桜の浮島 あんこ・卵・米の粉などでつくった、きめが細かくふわふわしっとりとした蒸し菓子。 いわば和風のスポンジケーキ。 浮島とは、蒸し上がった様子が池や湖の水面に浮かぶ「浮島」のように見えることが由来。

5月　茶通 お茶を煎った香りを食べているような焼菓子。 卵白・砂糖・小麦粉などでつくった生地であんこを薄く包み鉄板で焼く。表面はカリカリ、中はしっとり。 茶葉を表面につけて焼いているので、ほどよい香ばしさが口の中にあふれてくる。 八十八夜（立春から88日目）に摘まれた新茶は特別なものとされ古くから不老長寿の縁起物とされている。

6月　水無月 米の粉を甘くして蒸したういろう生地に甘く煮た小豆を散りばめたお菓子。もちもちした食感であるが、歯切れがいい。 形は氷に見立てた三角形。 小豆の赤は厄除けの意味があるとされていて、新たな半年に備えるための邪気払いをする「夏越の祓（なごしのはらえ）」にちなんだお菓子。

7月　天の川 寒天と砂糖を煮詰めて冷やし固めた綿玉羹を白あんに巻き、天の川をオレンジの皮であらわした。 甘酸っぱく、ほろ苦い、七夕の伝説に思いを馳せたお菓子。

8月　あんみつ 海藻から煮出した寒天は弾力とみずみずしさがある。 お好みのフルーツ・あんこ・白玉・求肥などをのせて蜜をひとまわし。 キラキラ、つるんとした彩り楽しい冷たいお菓子。

9月　着せ綿 菊と綿に見立てたお菓子。 あんこと求肥が練りこんであり、滑らかでもちもちとした食感。 「重陽」は不老長寿や繫栄を願う節句。 重陽前日に菊の花に真綿をかぶせ、翌朝その露や菊の香りを移しとったそれで体をぬぐえば、邪気を払い長生きするという。 しっかりあまいので抹茶・緑茶・コーヒーなどと相性がいい。

10月　栗きんとん 新栗と砂糖のみで作った香りと味を楽しむ滑らかなお菓子です。 口の中でほろほろとけてなくなっていく。 茶巾しぼりにして栗の形をつくっている。 旧暦9月13日を「十三夜」といい「栗名月」ともいう。

11月　亥の子餅 イノシシの子ども”うりぼう”の形をした新米・新穀物をつかった餅菓子。 中にはこしあんが入っていて、米・ごま・きな粉などの味や香りを楽しみながら食し、無病息災や子孫繫栄を願う。 茶道の炉開きにも使われる。

12月　松葉ぼうろ 味噌を入れた香ばしい焼菓子。 ほろほろサクッとした軽い食感ではあるが、噛めば噛むほど味噌のうまみがじんわり味わえる。